POLLO ALLA SENAPE

Questa ricetta non ha quantità specifiche. Si usa il famoso metro "ad occhio"!!
Serve del Pollo (può andar bene sia un petto intero che delle bistecche); della farina; due cucchiai di olio; un bicchiere di vino bianco o di birra; una cipolla bionda e la vostra senape preferita (dolce; piccante.. quella che volete)..

Il pollo va tagliato a bocconcini che vanno passati nella farina; si scaldano due cucchiai di olio per far rosolare la cipolla tagliata fine; si aggiunge il pollo e quando si è colorito da ambo le parti si annaffia il tutto con vino bianco o birra (personalmente preferisco il vino bianco). Quando il pollo è quasi cotto si aggiungono due cucchiai di senape a piacimento (va a gusti c'è chi ne mette di più, chi di meno) e un po' d'acqua per stemperare il tutto... appena la salsina ha legato bene con la carne è il momento di mangiare!!

BUON APPETITO!!!

POLLO AL LIMONE

Per me è sempre difficile mangiare la carne, non sono vegetariana ma se non mi imponessi di assumere anche questo alimento... bhe diciamo che facilmente mi dimenticherei che esiste!!!

Però quando si tratta del pollo al limone che mi faceva mia nonna... Ehhhhhhhhhhhhh è tutta un'altra storia!!! Eccovi la ricetta:

Ingredienti:
4 petti di pollo, 2 limoni biologici, 50 gr di farina 00, sale, pepe, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 rametto di rosmarino

Spennellare i petti di pollo con il succo di 1 limone.Tagliarli a pezzetti e passarli nella farina.Riscaldare 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella insieme ad un rametto di rosmarino e, quando è ben caldo, adagiate i petti di pollo infarinati.Far rosolare i petti di pollo da entrambi i lati, salare e pepare.Apena i petti di pollo saranno ben rosolati, levarli tenendoli a parte in un piatto.Aggiungere nella padella il succo di limone avanzato, 1 cucchiaio di farina e 3/4 della buccia di limone grattuggiata.Mescolare il tutto con una cucchiarella di legno formando una salsina liscia e omogenea ( se necessario aggiungere un pò d’acqua per sciogliere la farina).Adagiare di nuovo i petti di pollo e far insaporire per un paio di minuti nella salsina al limone.Servire i petti di pollo al limone nappati con la loro salsina e con una grattuggiata di limone su ogni petto di pollo.

Focaccia di Recco

Ieri sera l'ho provata e devo dire che il risultato non era niente male! Solo che non avevo la farina di grano duro, quindi la pasta è risultata meno croccante... Per sta volta pazienza, mi sono sacrificata! Non ne è rimasto nemmeno un pezzo!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 gr farina di grano duro; 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 300 gr stracchino-tomini-o formaggio simile; acqua (circa 1,5/2 bicchieri) e sale q.b.

Mescolare farina, olio, acqua e sale in una terrina fino ad ottenere una palla di consistenza non troppo dura (non troppo appiccicosa). Lasciare riposare l'impasto un'ora a temperatura ambiente. Dividere la pasta in due palline: stendere la prima su carta forno il più sottile possibile; distruibuire sopra lo stracchino a cucchiaiate; coprire con la pasta rimasta (sempre stesa il più possibile sottile); chiudere bene gli angoli bagnando i lembi in maniera da sigillare lo stracchino. Fare una piccola incisione nel centro della focaccia. Cuocere a 250° per 10 minuti... Mangiare!!!

BUON APPETITO!

GUACAMOLE

E’ una salsa di origine messicana a base di avocado la cui origine risale al tempo degli Aztechi. Successivamente i Messicani la fecero propria e la utilizzarono per accompagnare le tortillas. Secondo quello che ho scovato su internet l’etimologia della parola deriva da “Ahuacamolli”, termine nato dall’unione della parola atzeca “ahuacatl” (avocado), diventato in messicano “aguacates” e da “molli”, parola che significa salsa. … Nella ricetta tradizionale non era presente il pepe nero, sconosciuto al tempo degli Atzechi.Probabilmente era sostituito da peperoncino verde… Comunque sia il GUACAMOLE mi fa impazzire quindi sarà la prima ricetta che posterò!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 avocado maturo (deve essere un po' molle, più o meno la stessa consistenza di una prugna non matura) - ¼ di cipolla di media grandezza - il succo di ½ lime - ½ peperoncino - ½ pomodoro a piacimento - sale, pepe nero q.b.

Sbucciamo l'avocado e tagliamolo a pezzetti; schiacciamo il tutto con una forchetta in modo da creare una pasta omogenea (è possibile anche usare il frullatore se preferite la salsa più liquida).
Una volta che l'avocado si è ridotto in poltiglia, aggiungiamo e mescoliamo il peperoncino, i dadi di pomodoro e la cipolla tagliata sottilissima. Incorporiamo poi il succo di 1/2 lime, sale e pepe secondo nostro gusto... Serviamo con nachos o tortillas, ma la migliore maniera di gustare il guacamole è intingere il dito direttamente nella ciotola!!!

Consiglio: la salsa di avocado tende a creare una patina più scura sulla superficie, per evitarlo basta mettere il seme dell'avocado al centro del piatto (funge anche da elemento decorativo) e coprire con una pellicola trasparente fino a quando non verrà servita.

E' davvero ottima se accompagnata all'insalata di mare o di polpo.. provare per credere!

BUON APPETITO!!!