CRUMBLE DI MELE

E' semplice e veloce da fare, è gustoso, è buono!!!!
Si possono usare tutti i tipi di frutta.. crumble for ever!!!

INGREDIENTI:
150gr farina, 150gr zucchero; 150 gr burro a tocchi temperatura ambiente; noce moscata e cannella a piacere (eventualemente anche una spolverata di pepe rosa); 4/5 mele (l'ideale sono le renette).

PROCEDIMENTO:
Pelare le mele e tagliarle a tocchi coprendo il fondo della teglia (non imburrare nè mettere carta forno!!);
frullare nel mixer tutti gli ingredienti finchè appariranno "a grumi" grossolani: rovesciare il composto nella teglia sopra le mele; livellare il composto nella teglia; infornare a 200° per circa 40 minuti.
Far raffreddare.
Servire tiepido accompagnato da una pallina di gelato alla crema; oppure da panna fresca; crema pasticcera o chantilly.. come desiderate voi....

MELE AL FORNO...

UNA MELA AL FORNO.. TOGLIE IL MEDICO DI TORNO!

In questo periodo poi....

Ingredienti

3 mele golden (ma sono ottime anche le renette); 3 cucchiai di marmellata di pesche; 1 cucchiaio di mandorle tritate; 1 cucchiaio di uvetta già ammollata; 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (opzionale).

Procedimento

Estraete il torsolo delle mele con l'apposito attrezzo o con un coltellino affilato, lasciando un il fondo (o rinfilandolo...non devono essere bucate da parte a parte).

Mescolate tutti gli altri ingredienti e riempite le mele.

Cuocete in forno per 15/20 minuti a 180°

BUON APPETITOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

PERE AL VINO ROSSO

Dessert tipico della tradizione piemontese.. molto semplice da preparare ed ideale in questo periodo.

Ingredienti: 500 ml di vino rosso (nebbiolo; dolcetto); 500 ml d'acqua; 170 g di zucchero di canna; 1 stecca di cannella; 3 chiodi di garofano; anice stellato; 2 strisce di scorza d'arancia di 5 cm circa; 6 pere martin sec o kaiser non troppo mature

Preparazione:

Versare in una pentola il vino, l'acqua, le spezie e la scorza d'arancia, mescolando finchè lo zucchero non si scioglie (fuoco medio-basso).

Cuocere per 5 minuti poi unire le pere, sbucciate con i piccioli intatti.

Cuocere con il coperchio per 30 minuti, girando le pere con cura di tanto in tanto.

Togliere dal fuoco, togliere il coperchio e lasciare raffreddare le pere nella pentola.

Perchè siano di un colore rosso intenso, metterle in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte nel vino rosso speziato.

Prima di servire far ridurre sul fuoco il vino di 2/3, fino a renderlo di una consistenza quasi liquorosa.

Io amo servire queste delizie intere sul piattino da dolce irrorate abbondantemente dal loro succo, con un ciuffo di panna spolverizzata di cannella come guarnizione. Ottime anche con uno spruzzo di crema chantilly...

EMPANADA DI POLLO E COTOGNATA (di Pilar)

La mia amica Pilar, adorabile spagnola dai mille talenti, qualche anno fa mi ospitò a casa sua a Bari e mi fece conoscere (tra le altre cose) questa delizia.. da allora ogni tanto la preparo e mi lascio andare alla bontà e semplicita' di questo piatto...

INGREDIENTI:

pollo a tocchetti; olio di oliva; cipolla; una confezione di cotognata; 1 uovo; 1 rotolo di pasta sfoglia. sale q.b.

PREOCEDIMENTO:

1. friggere in olio di oliva la cipolla a spicchi sottili ed il pollo a tocchi, salare a piacimento;

2. una volta cotto il pollo, scolare dall'olio rimasto ed aggiungere la cotognata a pezzi;

3. adagiare il ripieno sulla pasta sfoglia e decorare la torta salata a piacimento (io uso un rotolo solo ripiegato come uno strudel, ma si possono usare due dischi e dare la forma rotondeggiante da tipica torta salata);

4. spennellare con il rosso d'uovo, informare a 180° finchè non è dorata.

5. MAGIARE A QUATTRO PALMENTI (e ricordarsi di ringraziare la cara Pili!!)

PS... personalmente non conoscevo la cotognata prima di conoscere questo piatto, ma unicamente la confettura di mele cotogne (che ha la consistenza di una marmellata).

Qui in Piemonte l'ho cercata in diversi ipermercati per un bel po' ma non sono riuscita a trovarla come l'avevo vista usare da Pilar... finalmente però ho trovato la conognata vera (ovvero GELATINOSA E SOLIDA come deve essere) in un qualsiasi IPERCOOP.. ed ho subito deciso di provarla.

Domenica EMPANADA ALLA PILAR!!!!

ZUCCHINE E TOFU

Trattasi di un piatto semplice, veloce e veramente poco calorico.

Anche chi non ama cucinare (come ALEGEO) alla fine un po' per necessita' (.. di linea), un po' per sfizio ed un po' per golosità soccombe al suo fascino...(la ricetta - lo ammetto - arriva proprio da lei!)

INGREDIENTI

zucchine; tofu; olio extravergine di oliva

Si tagliano le zucchine a rondelle (se sono piccole) oppure a cubetti abbastanza piccini (in questo caso è meglio se eliminate i semi e l'interno che si "smolla").

Si cuociono in un filo di olio extravergine d'oliva ed a fiamma vivace.

A metà cottura si aggiunge il tofu tagliato a cubetti (più o meno della medesima dimensione/spessore delle zucchine) e si continua a saltare il tutto a fiamma viva.

Si insaporisce con un po' di sale: all'occorrenza si può profumare con pepe nero o ravvivare con paprika dolce...

Sono deliziose!

PENNE ALLA CENERE

Mettiamo che le penne siano uno dei formati di pasta che piu' amate...

Mettiamo che sia ormai giunta la stagione autunnale con quei giorni freddi e un po' grigi...

Mettiamo che abbiate voglia/necessita' di mangiare qualcosa di "corposo" e che amiate i gusti forti e decisi...

La Pasta alla Cenere è senz'altro quello che fa per voi.

La assaggiai secoli fa in un ristorante della riviera ligure, da allora l'ho proposta ad un sacco di persone pensando che la conoscessero e constantando che, nella maggioranza dei casi, era totalmente sconosciuta...

Ed è un peccato perchè è una bonta'.. azzardata forse, calorica sicuramente, ma pur sempre una bontà.

INGREDIENTI

Pasta formato Penne; Gorgonzola (a piacere, io uso quello più dolce); Patè di olive.

Si cuociono le penne al dente.

Si fa fondere la gorgonzola nel microonde finchè sia bella filante e liquida (in caso non abbiate il microonde la si mette in un tegame a tocchi e la si fa sciogliere lentamente con un po' di panna da cucina).

Si aggiunge al gorgonzola del patè di olive (meglio se nere!) secondo il proprio gusto (assaggiate gente, assaggiate!!!).

Si scola la pasta e si condisce con questa delizia.

Veloce, Semplice, Gustoso!!!

Buon Appetito!!!!

CONSERVA DI POMODORO

La passeggera (speriamo!) intolleranza al pomodoro non mi tiene lontana da questa delizia...

Spesso quando gli orti del papi e dei suoceri strabordano di pomodori freschi, corposi, profumati mi faccio avanti e raccatto tutto il possibile per preparare la conserva di pomodoro da utilizzare nei mesi invernali riscoprendo ogni volta il gusto incredibile dell'estate...

La preparazione è semplice e veloce ed il metodo di sterilizzazione letteralmente innovativo (altro che bagno maria!!!)...

INGREDIENTI:

pomodori rossi e maturi (io uso prevalentemente cuor di bue); olio extravergine d'oliva; 2 carote, 2 zucchine; 1 cipolla; un mazzetto di basilico fresco.

barattoli bormioli della misura desiderata (io uso quelli piccolini da gr 250) ed una pentola capiente (con bordi alti) per cuocere il tutto...

Mettere un filo d'olio nella pentola, fare a pezzetti cipolla, carote e zucchine e fare appassire il tutto.

Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a tocchi.

Rimestare di tanto in tanto finchè l'acqua rilasciata dai pomodori non si è completamente asciugata (di solito io faccio cuocere a fuoco veloce la prima ora e poi continuo a fuoco lento finchè la salsa non raggiunge la consistenza che desidero). Spegnere la salsa. Aggiungere le foglie del basilico (niente tronchetti!!!). Per chi la desidera più liquida frullare con frullino ad immersione. Coprire e tenere in caldo.

Accendere il forno a 100° . Una volta raggiunta la temperatura sistemare i barattoli di vetro (senza coperchio ovviamente) per circa 10 minuti sulla placca (in maniera che si sterilizzino).

Contemporaneamente portare la conserva (ancora calda) all'ebollizione.

Facendo bene attenzione a non scottarsi riempiere il barattolo caldo con la conserva calda (io uso un mestolo) e chiudere con tappo immediatamente (due stracci, uno per tener fermo il barattolo e uno per il tappo vi eviteranno l'ustione!). Vedrete che i barattoli si chiuderanno da se appena il tutto inizia a raffreddarsi.

All'occorrenza per condire pasta, pizza, scaloppine, per lo spezzatino e la salsiccia della polenta utilizzare questa salsa buonissima...