Eccomi di ritorno.. di corsa.. per appuntare qualche ricetta che ho testato e che mi è piaciuta proprio tanto... latito come al solito fra i mille impegni e i vari blog in cui sono coinvolta.. e non ho nemmeno il tempo di controllare la posta elettronica, quindi se per caso non vi rispondo.. sapete perchè!
Ma passiamo a qualcosa di veramente gustoso e veloce da realizzare... qualcosa di sano... qualcosa di tipicamente INVERNALE (almeno stando al mio palato!).. UNA MELA AL GIORNO TOGLIE IL MEDICO DI TORNO??? è IL MOMENTO DELL'APPLE PIE!!! (LA ADORO!)
INGREDIENTI PER L'IMPASTO: 50 ml circa di acqua fredda di frigo - 150 gr di burro - 300 gr farina tipo 00 - 1 pizzico di sale
INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 1 cucchiaino di cannella in polvere - 1 cucchiaino di noce moscata - 1 cucchiaio di farina - il succo e la buccia di 1 limone - 1 kg di mele renette (ma vanno bene anche altre a seconda del proprio gusto) - 1 pizzico di sale - 100 gr di zucchero - 1 rosso d'uovo e del latte per spennellare la torta.
Impastare in una ciotola di metallo fredda (oppure vetro) la farina, il sale ed il burro; aggiungere l'acqua ghiacciata fino ad ottenere una palla omogenea, resistente e non troppo friabile.
Avvolgere l’impasto ottenuto con della pellicola trasparente per alimenti e lasciarlo riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
Preparare il ripieno sbucciando le mele e tagliandole a dadini (decidere la misura desiderata:piu' piccole si sfalderano piu' facilmente) in una ciotola, aggiungere buccia grattuggiata e succo del limone, il sale, le spezie, la farina e lo zucchero. Amalgamare il tutto e lasciar riposare in frigo (cerate di non rovinare le mele schiacciandole nel rimestarle)
Con l’aiuto di un matterello stendere poco più della metà della pasta brise' fino a formare una sfoglia tonda, spessa circa mezzo cm, che adagerete, foderandola completamente, in una tortiera (io uso quella a cerniera apribile) preventivamente oliata e rivestita sul fondo con carta forno.
Riempire la tortiera con il ripieno di mele, disponendolo uniformemente e spargere qualche fiocchetto di burro. Stendere la rimanente pasta, formare un altro cerchio che andrà a coprire il ripieno di mele. Sigillare i bordi della Apple Pie.
Praticare dei tagli sopra la torta per far uscire il vapore durante la cottura e con i ritagli dell'impasto decorare a piacere (fiori, foglie, cuori). Spennellare con del latte.
Infornare a forno caldo 200° per 20 min circa poi abbassare a 180° per altri 20 minuti. Terminare la cottura a 170° per gli ultimi 20 min.
Spennellare con rosso d'uovo una volta terminata la cottura e cospargere con zucchero a velo e lasciando raffreddare l'Applepie in forno spento.
E' DAVVERO OTTIMA..
BUON ASSAGGIO!!!!
Questa era esattamente la ricetta che cercavo quando vagavo sul web alla ricerca della ricotta al forno aromatizzata di cui sono ghiottissima. Leggera, senza uova, gustosissima.
