FONDUE BOURGUIGNONNE

Ormai siamo in autunno e se ci penso mi va di riassaggiare tutti quei piatti corposi e pieni che ben si abbinano ad un bel vino rosso rubino speziato e brioso.. come il Pelaverga.

Così sabato abbiamo invitato degli amici a cena: al momento siamo indecisi sul propinar loro la mia amata BAGNA CAUDA con verdure o la famigerata FONDUE BOURGUIGNONNE per cui Lele va matto...

Ma... (c'è sempre un "ma") io ODIO cimentarmi con la MAIONESE. E la maggior parte delle ricette delle salse per la Bourguignonne è proprio a base di maionese. Mannaggia!!! Ci detestiamo a vicenda, mi "impazzisce" una volta si e l'altra pure... LA ODIO!LA ODIO! LA ODIOOOOOO...

Di norma quindi non bado a spese e mi dirigo dritta verso lo scaffale del supermercato dove trovo le migliori salse adatte allo scopo e mi alleggerisco lo spirito in questo modo...

:)

Però vagando sul web ho trovato degne sostitute di queste salse e credo che stavolta ne sperimenterò qualcuna...

Intanto però chiariamo bene che cos'è la fondue bourguignonne (tradotto dal francese Fonduta Borgognese): questo piatto è una specialità tipica della regione della BORGOGNA e consiste nel cuocere dei piccoli pezzi di carne (manzo; vitello; pollo, tacchino; maiale; salsiccia) nell'olio bollente, direttamente nell'apposito padellino posto sul tavolo. I commensali sceglieranno il proprio boccone, lo infilzeranno con l'apposita forchetta a collo lungo, intingeranno detto squisito "bocconcino" nell'olio per il tempo necessario affinchè si cuocia e poi lo gusteranno con una delle mille salse presenti in tavola...
Per chi non ha mai sentito parlare di Bourguignonne specifico che la pentola apposita è riscaldata da un fornelletto ad alcool o da un lumino e che i "bourguignonnisti seri (quelli veramente preparati, sono in effetti dotati anche di piatti con scomparti in cui mettere le salse e diverse forchette da fonduta perchè piu' forchette hai e piu' hai la possibilità di mangiare.
Si, perchè questo piatto è un vero terno al lotto... sai sempre che infilzerai il tuo bocconcino con la forchetta del tuo colore, ma ci sarà sempre qualcuno che ti ruberà il cibo e alla fine del pasto ti ritroverai a mangiare pane e salse per toglierti la fame!!!
In compenso nel frattempo tanto vino e tante chiacchere ti faranno compagnia!!!

Quindi è molto importante che sul tavolo non manchino due cose: tanto pane e diversi fornelletti per mettere quanta piu' "carne al fuoco" possibile!!

Il resto non è molto complicato, basta scegliere la carne in macelleria e dire che serve per la bourguignonne e ve la prepareranno immediatamente...

Ecco di seguito le salse alternative che ho scovato...
INGREDIENTI PER CIRCA 4/6 PERSONE

SALSA ROSSA
300 gr di passata di pomodoro / 2 scalogni tritati / 1 spicchio di aglio tritato / olio, sale e pepe.
Fate soffriggere lo scalogno e l'aglio tritato con l'olio aggiungete la passata e fate cuocere a fuoco dolce per mezz'ora. Frullare il composto a piacere.

SALSA CURRY
Miscelate un vasetto di yogurt bianco con un cucchiaio di maionese (ottima anche la versione light) un cucchiaino di Curry in polvere!

SALSA CON ERBA CIPOLLINA
Montate 200 gr di panna liquida aggiungete 2 cipollotti tritati finemente e un cucchiaio di erba cipollina, sale e pepe ovviamente!

SALSA ALLA SENAPE
Miscelate un vasetto di yogurt con uno di maionese un cucchiaio di senape a piacere (piccante o aromatica).

Gnammi Gnammi.. non vedo l'ora di mangiare la Bourguignonne!!!!!